곤약누들 드셔보신 적 있으신가요?
곤약, 아무런 맛도 없지만, 칼로리도 초초초 낮아서 다이어트 식품으로 요즘 인기가 많은 식물성 재료인데요, 사실 곤약은 아시아 일부 지역에서 자라는 허브입니다. 땅속에서 자라는 줄기의 덩이줄기 같은 부분을 가공해서 고섬유질 식이 보조제, 젤리 및 밀가루를 만드는 데 사용됩니다. 한국/아시안 마트 외에도 일반 호주 수퍼마켓, 콜스나 울월스 등에서도 구매하실 수 있는데요, 보통 우동 누들/싱가폴 누들 등이 진열되어 있는 곳에 같이 있어요. 영어로 Konjac이라고 쓰여서 판매되고 있어요.
여러분은 곤약은 어떻게 요리하시나요? 저는 주로 곤약 누들을 이용해서 쌀면이나 밀가루면 대신 국수, 비빔면, 볶음면 등을 만들어 먹는데요, 오늘은 아주 간단하고 더운 여름에 안성맞춤인 '매운 비빔 곤약면' 레시피를 공유하려고 해요. 재료: 곤약면 한봉지, 갖은 야채 -오이, 당근, 양상추, 양배추, 깻잎, 레드 어니언, 삶은 달걀 등 (음식 낭비를 피하고자, 저는 가끔 냉장고에 있는 야채를 다 꺼내어서 상하기 전에 요리를 해요. 프레쉬하게 먹을 수 있는 야채가 많을 때는 이렇게 비빔요리를, 요리해야 하는 야채가 많을 때는 볶음요리를 해요)
소스: 고추장 1큰술, 애플사이다비니거 1큰술, 스태비아 1 작은스푼 (시중 비빔방 초고추장은 설탕이 많이 들어가고 가공식품이라 사용하지않고 직접초고추장을 필요할때마다 만들어 먹어요).
요리법:
1. 달걀을 약 10분 동안 삶아서 차갑게 유지되도록 냉장고에 넣어둡니다. (달걀을 삶을 때 차가운 물에 처음 부터 같이 끓이고, 식초를 조금 넣어주면 껍질을 쉽게 제거할 수 있어요. 완숙을 원하신다면 12분 정도 삶아주세요)
2. 곤약을 끓는 물에 약 3분 정도 삶아줍니다.
3. 삶은 곤약을 체에 내려 차가운 물에 여러 번 헹구어 줍니다. 특유의 냄새가 사라질 때 까지 여러 번 헹궈주신 다음에 그릇에 담아 냉장고에 보관합니다. (저는 여러 봉지를 한꺼번에 삶아서 냉장고에 미리 차갑게 보관한 다음 필
요할 때 바로 꺼내 먹어요)
4. 소스 만들기: 작은볼에 모든 재료를 넣고 잘 섞어 초고추장 소스를 만든다.
고추장 2작은술, ACV 1작은술, 유기농 스테비아 1작은술, 다진마늘 1/2작은술
5. 오이, 당근은 채썰고 다른 야채는 얇게 채썰어주세요.
6. 볼에 면을 넣고 썰어놓은 야채와 소스를 얹고, 계란을 반으로 잘라 그 위에 올려주세요.
7 참기름 1작은술을 넣고 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 맛이 더해지죠
8. 믹스(비빔)해서 맛있게 드세요!
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